WISTORY is Useful Tool for Wine-Lovers!

ご覧のように、最も多いのは東京都。東京都は人口的には日本の
約１割を占めるわけですから、それと比べても多いということが
わかります。
他も、大阪府、神奈川県など、ワインが都市型の飲み物であるこ
とが顕著ですね。

家庭でワインを適温に冷やす難しさについてはこの前書いた。
この問題を解決してくれそうな道具を見つけたので早速買ってみた。

■　VACUVINラピッドアイスの概要

アイスノンをワイン用に作ったものと思えばいい。ブルゴーニュタイプの瓶にぴったりのサイズに作ってある。
これを冷凍庫で凍らせておいて、冷やしたいワインにかぶせればいいという代物。
別にシャンパーニュ用のがある。

■　本当に急いでいるときには向かない

早速使ってみた。ワイン用の冷蔵庫に保管していた白ワインにかぶせる。初期の温度は16℃くらいだった。
10分後、温度を測ったら15℃。これじゃあまだぬるい。
20分後、14℃くらい。ちなみに室温は26℃。
この時点で、ラピッドアイスはかなり柔らかくなっている。

ふと思い出したのがゆで卵。卵を煮抜きにするには、沸騰した湯で９分はかかる。人間がお風呂に入った時のことを考えても、手首など細いところは卵と同じくらいの時間で芯まで温かくなるが胴まわりとなると、もっと時間がかかる。

つまり、温度が伝わるには相当の時間がかかるということだ。増して分厚いガラス瓶で保護されたワインが冷えるにはかなり時間がかかるということだ。

まだ理想的な使い方を試せていないが、この道具、少なくとも急いで冷やすには向いていない。

近所の家の玄関先につくられた、ぶどう棚です。緑のカーテンと
かが流行っていますが、ご近所ではぶどうが結構ブームのよう
で、よく見かけます。

グラスワインといっても、「グラスワインのセット」である。

2012年6月28日付けの日経の記事。


先日の上高地帝国ホテルにもあった。

当サイトも難しいワイン選びの一助となればという思いもあって作ったのだが、グラスワインのセットというのも、同様の部分にきっかけがある。

記事の中では、もちろん帝国ホテルも紹介されていて、他にイタリアンの「ラッセ」、ドイツ料理の「ツム・アインホルン」が紹介されている。

まあ、おまかせランチ的で安易ではあるが、少しでもいい状態でいいワインを飲む人が増えるのには良いことだと思う。


くれぐれもこのブームを悪用する店が増えないことを願う。

私なんぞが日常飲む安い白ワインは、特にこの季節、よーく冷やして飲みたいものです。ちなみに以前ココに書いたように、温度計を購入したので、ワインの温度を測ってみたりしながら、実は
悩んでしまったのです。



■　一般的な環境だと十分冷やせないことに気づいた



例えば仕事から帰って、おもむろにワインセラーを覗き、今日はどれにするかな、と考えてチョイスし、そのまま開栓してグラスに注ぐと、先日とても暑かった日には２０℃台の温度を示してい
ました。



冷やさなきゃと、ワインクーラーにありったけの氷を入れて水を注ぎ、そこにボトルをつっこんでから、１５分後くらいに再度グラスに注いでみても、温度は１５℃台。もっと冷やしたいなあと
思いつつも、面倒だからその温度で妥協。



「ワインを急いで冷やす方法」には、

　①濡れた新聞紙にボトルごと包んで冷凍庫に入れる。

　②たっぷりの氷の入ったワインクーラーで冷やす。

　③グラスに注いでそのまま氷水に漬ける。

などがあるらしいですが、①は冷凍庫のスペースが空いていないとだめだし、②は氷がたっぷりないとだめだし、③も何杯も飲む時には向かないですね。



急冷用のスペースのある冷蔵庫を持っていたら解決する問題なのかな？　とくに、泡の場合は前もって氷を沢山用意しておくなど準備をする他ないですね。



■　冷蔵庫のドアポケット温度で美味しい白がベストか？



前の日に飲み残した白ワインを冷蔵庫のドアポケットに入れておいたとします。それをグラスに注いで温度を測ってみたら、やはり暑い日だったのですが、１５℃台でした。うちの冷蔵庫、やや
温度高め？　しかし、庫内温度はもう少し低いし、食品の保存上も問題はおきていません。



夕食の支度などで開け閉めした後のドアポケットの温度は、かなり高いということ。１１℃か１２℃くらいで飲みたいけど、その
ためにはさらに冷やさねばならないということです。



それでよくよく考えたんですが、好都合なのは、冷蔵庫のドアポ
ケットで前の日から冷やしておいて美味しい白ワインなんじゃな
いかという結論に達しました。非常にモノグサな発想ですけど、
現実問題、おうちで飲むワインなら、そーゆーことじゃないでし
ょうか？