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古酒のギャンブル性
2017-07-18
「古酒」という響きは魅力的である。が、ざっくりとしたイメージで、私自身は古酒にあまりいい印象を持っていなかった。そこで、WISTORYの評価データをひもといて、実際に古酒は旨かったのかどうかを整理してみた。
上のグラフがそれだ。凡例の５～10の数字は、当サイトにおける点数で、各横棒グラフの系列名が何年目に飲んだかを示している。
わざわざ十数年以上も寝かしておいて飲むからには、当サイトの点数で８点以上くらいは欲しいものだ。けれど、８点以上がつく確率は五分五分といったところということがグラフからわかる。（25年以上になるとサンプルが少なすぎるので参考値ではあるが）
ボルドー等の優秀なワインで、15年以上くらい経ってやっと頃合いの熟成具合になるものがあることは周知のとおりとはいえ、保存状態などの条件によって、またほんの数年の違いによって、悲しい状態に陥る古酒も少なくないということだろうか。
同じヴィンテージのを毎年飲み比べるなどという贅沢な飲み方ができたらいいけれど、一般人はそうもいかないし、結局は古酒はギャンブル性が強いとしか言いようが無い。
ギャンブルを楽しむと割り切るのが良さそうだ。